和漢のいろは Wakan no iroha

夏冷えと乾燥に「胡麻アジ丼」

こんにちは、漢方薬膳アドバイザーの杏仁美友です。
最近はまっているのが、なんでも丼ぶりにすること!なぜって、暑い夏こそ、しっかりご飯を食べて元気をつけたいからです。ちなみにお米は補中益気=消化機能を回復させ、元気をつけるという効能があります。つまり、夏バテ改善には、そうめんよりお米が正解なんです。

サバの代わりにアジのご提案

さて、その丼ぶりですが、今回福岡の郷土ごはんで有名な「胡麻サバ」を紹介したいと思ったのだけど、肝心なサバが、うちの近所では刺身で売っていないことに気が付きました。ならサバのように脂ののった魚…そうだアジにしよう!

アジの効能について

お腹を温めるアジ、潤いを保つ白胡麻。ということでまずはアジの効能をご紹介。アジは温性で、胃を温め、消化機能を整え、食欲を促進する作用があります。健脳といって、脳の機能を高める効果も期待できます。

白胡麻をプラスして

今回これに欠かせないのが白胡麻です。白胡麻は平性で、便通を良くし、皮膚の乾燥によい食材です。薬膳では白胡麻は肺に、黒胡麻は腎に作用するといわれ、使い分けるとベストです。なお、使う時は必ず切ったり擂ったりして表面を傷つけ、栄養成分をきちんと吸収できるようにしましょう。

アジと白胡麻は乾燥におすすめ

夏は、環境や飲食の傾向などで対策も変わりますが、冷たい物ばかり食べてお腹が冷えていたり、クーラーがガンガン効いているオフィスなどで、肌やのどが乾燥しているときにオススメなのが、アジや白胡麻なんです。なおシソは温性で、気をめぐらせたり、お腹の冷えにも良いので、アジとの相性も抜群です。すりおろしでいれた生姜も、寒さを散らし、お腹を温めたり、食欲不振に適しています。

ちなみに、サバは温性で、元気をつけたり、胃腸の機能を助け、血行を促進する作用があります。血栓予防にもおすすめですので、覚えておくと良いでしょう。