目のクマ対策に「サーモンのリエット」

こんにちは、漢方薬膳アドバイザーの杏仁美友です。
我が家の朝ごはんの主食。ご飯ならお粥や雑炊、パンならバゲットにオリーブオイルと塩をつけて。
というパターンが多いのです。そして最近、パン食の時にブームになっているのがペーストです。
レバーペースト、フムス(豆のペースト)、鮭のリエット。
これに、福岡出張で購入したタラコとオイルを合わせたペーストが、最近加わりました。
さて、今回はそのペースト類のなかからチョイス。目のクマ改善やくすみ対策にいいものを紹介したいと思います。

肝臓と目の関係

春は五臓の中でも肝臓の働きが弱くなります。
中医学では肝臓と深く関わっている目のトラブルが出やすいです。
目の周りに疲労感があると一気に老けて見えるもの。
目のクマも改善したいですね。
若々しく見えるためにも、目のケアを意識しましょう。

血流改善と目のトラブルによい食材

目のクマは、血行不良が主な原因。まずは血流を改善することが重要です。
【血行促進にいいもの】
ニンニク、鮭、アジ、イワシ、サバ、玉ねぎ、パセリ、紅花、サフラン、サンザシ、黒砂糖、
ニラ、菜の花、黒 酢、酒、桃 などがあります。

眼精疲労にはクコの実、目の充血やチカチカには、菊花やミントがオススメです。
このような症状は花粉症でも起こりやすいのですが、
これらをお湯にいれてお茶にし、日々常飲すると良いでしょう。

血行をよくする鮭でリエット

今回は血行を良くするニンニク、鮭、玉ねぎ、パセリをピックアップして鮭のリエットを作ります。
パンにつけるだけでなく、パスタや茹でたジャガイモなどにも合います。
常備菜にもなるので、ぜひチャレンジしてみてくださいね。
具材をじっくり炒め、しっとりと仕上げることがポイントです。

「サーモンのリエット」の材料(作りやすい分量)

●生鮭…160g(2切れ) ●玉ねぎ…30g
●ニンニク…15g ●白ワイン…大さじ2
●パセリ…大さじ1 ●塩・コショウ…適宜
●オリーブオイル…適宜

「サーモンのリエット」の作り方

1　フライパンにオリーブオイル、つぶしたニンニクをいれ、弱火でじっくり炒める。
2　みじん切りの玉ネギ、鮭、白ワインの順にいれて炒め、材料を潰しながら炒める。
3　塩・コショウで味を整え、パセリのみじん切りを振りかける。

ぜひお試しくださいね。

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